1.優(yōu)于化學(xué)消毒方法

　　臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食物行業(yè)常用的消毒劑具有特別的*性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫等化學(xué)消毒劑比較，其滅菌才能與過氧乙酸相當(dāng)，高于其他消毒劑。

　　臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。慣例消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又下降消毒作用。臭氧可直接對食物使用作滅菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧滅菌濃度對食物是極弱小的氧化濃度，對食物無害。

　　2.優(yōu)于紫外線照射

　　(1)臭氧處處浸透，沒有死角。紫外線只要照射到物體外表且到達(dá)一定的照射強(qiáng)度規(guī)范才有滅菌作用。食物車間一般比較高大，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是間隔遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，浸透性強(qiáng)，分散性好，濃度均勻，沒有死角

　　(2)滅菌速度快。紫外線照射滅菌需求較長的作用時刻，一般要照射6小時以上，而契合規(guī)范濃度的臭氧只需開機(jī)1小時以上

　　(3)高濕度下滅菌作用更好。紫外線照射滅菌在環(huán)境相對濕度到達(dá)60%以上時，消毒作用急劇下降，濕度到達(dá)80%以上時反可誘使細(xì)菌復(fù)生。臭氧則相反，濕度越高，滅菌作用越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織簡單被臭氧損壞，這一特性關(guān)于食物行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合

　　(4)有低濃度保潔功用。

　　紫外線照射時出產(chǎn)人員有必要離開現(xiàn)場，照射完成后無法用低功率的紫外線照射保潔;臭氧消毒時出產(chǎn)人員有必要離開現(xiàn)場，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用契合衛(wèi)生規(guī)范的低濃度臭氧持續(xù)堅持出產(chǎn)車間的空氣清潔。

　　3.除臭凈化作用*

　　臭氧依靠其強(qiáng)氧化功能可快速分解產(chǎn)生臭味及其其它氣味的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)后到達(dá)脫臭作用，將臭味根源物質(zhì)分解成無害物質(zhì)。例如：將氨氧化成二氧化碳和水